Юварлакья
Фрикадельки: 1/2 кило куриного фарша, 2/3 стакана замоченного риса, яйцо, лимон, не крупная луковица, зелень, специи, соль по вкусу.
Суп - луковица, морковь.
Нарезать и обжарить. Залить водой и довести до кипения. Можно залить куриным бульоном, будет хорошо.
Уменьшить огонь и покидать туда фрикадельки, варить 30 минут.
Яично-лимонная заправка : 2 яйца, ложка муки, сок 3/4 лимона.
Яйца разделить. Белки немного взбить, желтки растереть и добавить к ним лимонный сок.
Смешать обе смеси добавив ложку муки.
Теперь повышаем температуру смеси добавляя горячий бульон тонкой струйкой. Где-то 2 небольших полковника, а затем вводим смесь в бульон. Добавляем свежую зелень и пробуем на соль/специи. Варим 5 минут.