- Разбиваю оливки до косточки молоточком для отбивных на доске, подкладываю бумажную салфетку, иначе брызги во все стороны…косточку в одну сторону, оливки — в контейнер. Можно через плотный полиэтилен попробовать бить… Черногорки разбивают камнем или чем-то тяжёлым во дворе дома, так что брызги там не страшны
- Заливаю чистой водой и вымачиваю 10 дней, меняя воду каждый день. Вода заберёт всю горечь, оливки размякнут станут нежные и вкусные. Можете и два раза в день менять воду, если пропустите — не страшно. Держала и в комнате, и в холодильнике- тоже нет разницы.
- На 11 и 12 день заливаю теплой соленой водой. Я беру столовую ложку морской соли на пол литра
- По факту, может оливки и раньше горечь отдадут, на день 7й… просто пробуйте на вкус, чтоб были нежные и без горечи
- После выкладываю в банки или контейнеры, заливаю оливковым масло, мможно смиксовать с растительным рафинированным
- Я добавляю веточки розмарина. А перед подачей на стол порежьте еще петрушку и пару долек чеснока. Говорят, что для долгого хранения чеснок нельзя, лучше перед подачей его добавить