Варим перловку, добавляем сливочное масло.
Грудинку обжариваем с чесноком.
Соус: желтки + пармезан+ горячая вода. Энергично перемешиваем.
Все перемешиваем. Можно есть.
Яблоки потушить с водой превратьть в пюре добавить желатин взбить миксером в пену залить в форму, убрать на ночь в холодильник вуаля